La dieta para la pancreatitis requiere un enfoque especial porque los pacientes necesitan una dieta específica para reducir la carga excesiva en el páncreas. De lo contrario, los pacientes se sienten inmediatamente incómodos con el órgano afectado: el nivel de azúcar en sangre aumenta, pueden aparecer dolor abdominal y náuseas. Vómitos, fiebre, etc.
Introducción
La vida de una persona con pancreatitis parece increíblemente difícil al principio. De hecho, sus hábitos alimenticios eran completamente diferentes hasta hace poco, y ahora necesitas controlar absolutamente todo lo que comes. Y se nota el cambio en la dieta habitual (cinco veces al día). Agrega una connotación negativa y una prohibición de muchos productos que eran adictivos antes de la enfermedad.
Desafortunadamente, la pancreatitis es una enfermedad bastante grave y sin una dieta estricta y un tratamiento constante, la gente muere invariablemente.
Principios nutricionales básicos
La dieta para la pancreatitis debe cumplir con los siguientes principios:
Frecuencia actual: Si usa porciones un poco más a menudo de lo habitual, el trabajo del sistema digestivo se normalizará, el páncreas se acostumbrará a un período de tiempo para producir un secreto que sirve para digerir los alimentos, no la glándula en sí.
También debe tenerse en cuenta que la presión intraductal vuelve a la normalidad con múltiples comidas, lo que significa que el riesgo de formación de arena y piedras en los conductos de las glándulas se reduce significativamente.
Nutrición fraccionada:No coma en porciones grandes. Incluso si la sensación de hambre es muy fuerte, es mejor dividirla en varios trucos. Esto es necesario para que solo la dosis para la que se produce la enzima en cantidades suficientes llegue al tracto digestivo.
Comida triturada: Para evitar situaciones innecesarias de provocación, se debe frotar la comida; en este caso, la mucosa gástrica no se irritará y el proceso de absorción de nutrientes será mejor.
Nutrición equilibrada: Para el equilibrio de los nutrientes, es necesario aumentar el componente proteico; esto se puede lograr aumentando la cantidad de productos lácteos, pescado y cárnicos.
Si aumenta el contenido de proteínas en los alimentos (aprox. 150 gramos), es necesario reducir la ingesta de carbohidratos. El cuerpo no debería consumir más de 300 gramos. por día.
Debes prestar especial atención al azúcar y la miel, y lo más importante, rechazarlos ya que son líderes en contenido de carbohidratos.
Las grasas animales también son indeseables en la dieta ya que son difíciles de digerir. El cuerpo no debe recibir más de 80 gramos por día.
Vale la pena considerar especialmente productos como caldos de repollo, caldos de pescado o carne; estos productos aumentan la producción de enzimas pancreáticas, que deben usarse con la menor moderación posible.
Ayuno terapéutico:En los casos en los que el páncreas se hace sentir a través del dolor del hipocondrio izquierdo, es aconsejable el ayuno terapéutico, en el que se evita la comida durante aproximadamente 1 a 1, 5 días.
Con un ataque de pancreatitis aguda, el médico prescribe reposo y abstinencia de todos los alimentos, después de lo cual se desarrolla una dieta individual, según la cual el paciente comerá en el futuro.
Dependiendo de la etapa de la enfermedad, dicha dieta se puede extender tanto durante varios meses como durante varios años.
Productos aprobados
Con pancreatitis, puede usar: productos horneados de primer y segundo grado, galletas secas
A partir de los primeros platos, lo mejor es utilizar sopas ligeras cocidas en caldo de pollo. Las sopas de verduras y fideos, así como las sopas de cereales, son adecuadas para esto.
Para el segundo, puede usar platos de carne al vapor: chuletas, panecillos, albóndigas
El pescado es una parte indispensable de la dieta, por lo que también debe consumirse hervido o al vapor.
Lo mejor es hacer una tortilla con huevos; Asegúrese de usar productos lácteos: queso, requesón, leche, kéfir
Al consumir grasas, se hace hincapié en las grasas vegetales: aceites de oliva y girasol;
Es necesario intentar ingerir la mayor cantidad de fibra y alimentos que contengan micro y macro elementos, ya que estos son fácilmente absorbidos por el organismo.
La principal fuente de fibra son las verduras: calabacín, calabaza, remolacha, zanahorias, patatas.
Un almacén integral para micro y macro elementos son diferentes tipos de grano. La avena, el trigo sarraceno, la cebada perlada, el arroz y la sémola son especialmente útiles.
Puede hacer cereales en la leche a partir de estos tipos de cereales. La pasta tampoco está prohibida.
La dieta de un paciente con pancreatitis puede incluir frutas horneadas: peras, manzanas sin azúcar, etc.
De las bebidas, puede beber caldo de rosa mosqueta, té verde, gelatina y compota de frutos secos.
Contraindicaciones
La dieta para la pancreatitis impone ciertas restricciones al uso de ciertos alimentos.
Con pancreatitis, no se deben usar sopas con caldos fuertes, especialmente caldos de carne, pescado y repollo.
No se recomienda comer carnes grasas y pescados.
Están prohibidas las verduras, el repollo, los rábanos, los nabos, la acedera, el colinabo, las espinacas, los rábanos, así como los platos fritos, picantes y ácidos (salsas, especias).
Están contraindicados el pan de centeno y mantequilla, los helados, las mermeladas, los dulces, el chocolate y los jugos. alcohol
Tabla de dieta
El autocontrol en la dieta debe tener un lugar importante en la vida del paciente.
Para poder adherir mejor a la dieta, se debe preparar un menú para cada día. y con un desglose por hora de recepción
El día debe incluir:
- desayuno
- Almorzando
- cena
- Bocadillo de la tarde
- cena
La ración diaria debe basarse en los principios anteriores.
El tamaño de la porción se puede reducir, pero preferiblemente no aumentar.
Los platos no deben estar calientes o fríos, en promedio +45-60 ° C.
lunes
desayuno: Para el desayuno puedes comer dos galletas blancas (secas pero no fritas, cien gramos de puré de patatas, un vaso de agua mineral sin gas)
Almorzando: Tortilla de dos huevos; además de la tortilla, un pequeño escalope al vapor con una rebanada de pan blanco. Todo esto se lava con un vaso de leche.
cena: una pequeña porción (puede comprar un cuenco por 250 g) de sopa sobre caldo de pollo ligero con una rebanada de pan blanco; un trozo de pescado hervido (bacalao, lucioperca) con calabacín hervido como guarnición, una cucharada de pasas, 1 vaso de jugo de tomate
Bocadillo de la tarde: Puede comer comidas ligeras como refrigerio: un vaso de gelatina o agua mineral sin gas
cena: medio cuenco medidor de copos de avena, escalope al vapor, con una rebanada de pan blanco, 1 vaso de té con leche
martes
desayuno: Avena, una rebanada de carne magra cocida con una rebanada de pan blanco; un vaso de agua mineral sin gas
Almorzando: Budín de quark con una rebanada de pan blanco, unas cucharadas de salsa de manzana, un vaso de té verde
cena: un plato de sopa de verduras, un escalope pequeño al vapor; Puré de calabaza, ligeramente espolvoreado con azúcar; una rebanada de pan con queso; un vaso de te
Bocadillo de la tarde: dos o tres albóndigas pequeñas, 5 cucharadas de puré de zanahoria y yogur de leche fermentada
cena: una rebanada de pastel de carne con puré de patatas; Budín de requesón y una rebanada de pan; 1 vaso de gelatina o un vaso de té verde
miércoles
desayuno: una tortilla de dos huevos con una rebanada de pan blanco; 1 vaso de leche
Almorzando:un trozo de pescado hervido con gachas de trigo sarraceno (pequeña cantidad); una rebanada de pan blanco con puré de manzana; un vaso de té con leche
cena: Fideos con leche - 1 tazón; una rebanada de pastel de carne (al vapor) con pan blanco. Para decorar - verduras al vapor; algunos albaricoques secos al vapor y té ligeramente endulzado
Bocadillo de la tarde: un pequeño escalope al vapor con una pequeña cantidad de arroz hervido; una rebanada de pan blanco con un vaso de kéfir;
cena: verduras guisadas (calabacín) con patatas - 1/2 tazón; pequeñas albóndigas; Budín de requesón; Pan con te
jueves
desayuno: medio cuenco de avena en leche, un crutón con té débil
Almorzando: escalope de pollo con verduras al vapor; un vaso de kéfir con una rebanada de pan y una rebanada de queso
cena: Sopa de fideos cocida en caldo suave; carne hervida y algunas patatas hervidas; un vaso de leche o gelatina con pan
Bocadillo de la tarde: una rodaja de pescado cocido con verduras; una rebanada de pan con puré de manzana y té verde
cena: un trozo de carne (pequeña) hervida con arroz; un vaso de leche con pan, puedes usar caldo de rosas silvestres
viernes
desayuno: Tortilla de dos huevos; un tarro de gelatina con una rebanada de pan blanco rancio
Almorzando: escalope al vapor con verduras; unas pasas o unos trozos de orejones al vapor; Rebanada de queso con té
cena: Sopa en un caldo suave, es posible con patatas y trigo sarraceno; un trozo de carne hervida baja en grasa con pasta (todo no debe tomar más de medio tazón de medir); requesón bajo en grasa, ligeramente espolvoreado con azúcar, un vaso de té verde
Bocadillo de la tarde: Albóndigas o albóndigas con verduras al vapor; un vaso de compota de frutos secos con pan
cena: Ensalada de remolacha (remolacha rallada con manzanas); escalope al vapor; Kéfir con pan
sábado
desayuno: Avena con leche, pan con queso y té
Almorzando: huevo cocido, verduras al vapor y escalope al vapor; Budín de requesón, pasas con té y pan
cena: Sopa en un caldo suave; pescado hervido con patatas o verduras; Cuenco de un cuarto de gelatina; Kéfir con pan
Bocadillo de la tarde: ternera hervida con papilla; un vaso de caldo de rosa mosqueta con pan;
cena: escalope pequeño con verduras; 1 vaso de leche con pan y queso
domingo
desayuno: Tortilla con dos huevos, té y pan con queso
Almorzando: pescado o carne hervida con guarnición de verduras al vapor; Compota de frutos secos con pan
cena: Sopa en un caldo suave; 2 escalopes pequeños con fideos; Budín de requesón con té
Bocadillo de la tarde: Gachas de avena con leche con cereales, pasas o orejones; 1 vaso de agua mineral sin gas
cena: escalope al vapor con verduras; Ensalada de remolacha; Hervir gelatina o rosa mosqueta, un vaso de jugo de tomate
Si tiene problemas con la nutrición, es necesario contactar a un nutricionista y corregir la tabla.
Conclusión
Por supuesto, dicho menú es muy aproximado y no tiene en cuenta las características fisiológicas individuales del cuerpo.
Dado que las reacciones alérgicas a muchos alimentos han empeorado recientemente, no se debe confiar al 100% en dicha dieta.
Si todos los componentes son adecuados para usted, puede intentar anotar sus sentimientos todos los días: - ¿hay sensación de hambre o viceversa? - sobresaturación, ¿hay sensaciones desagradables en el estómago (pesadez, flatulencia, flatulencia)? empeoramiento de la condición (mareos, disminución del rendimiento, distracción), actitud mental (aparición de depresión, apatía, sentimiento de inferioridad)
Con tales observaciones, puede ajustar aún más su dieta y sus opiniones sobre su salud.